меню

Простые рецепты на Пасху 2018: вторые блюда и закуски

Казалось бы, совсем недавно только начался Великий пост, а уже пора готовиться к празднику Пасхи, которая в 2018 году наступит 8 апреля. Так уж повелось, что готовиться к этому событию наши хозяйки начинают еще задолго до самого торжества. Проводят генеральную уборку, избавляются от хлама, а некоторые даже покупают новую одежду.

Одой из главных традиций на Пасху - это выпекание куличей и окрашивание яиц. Все это хозяйки стараются приготовить заранее, так как согласно суеверию работать в этот день нельзя. Также и на праздничный стол основные блюда готовят за день до этого праздника. Что ж, до праздника еще время есть, но рецепты к Пасхе 2018 желательно найти уже сейчас. В этой статье мы постарались собрать все самое интересно и аппетитное, чтобы вы смогли удивить своих домочадцев вкусными блюдами. Но стоит также отметить и то, что, выходя из строгого поста, наедаться сильно не стоит. Все потому, что ваша поджелудочная может не справиться с навалившейся на неё так внезапно работой. Поэтому старайтесь кушать небольшими порциями и не слишком тяжелую пищу.

Пасхальные рецепты вторых блюд и закусок

Рулетики с баклажанами

2017 02 09 200929

Необходимые продукты:

Баклажаны - 2 шт., сыр твердый - 50 г, творог - 50 г, чеснок - 2 зубчика, кинза - 3-4 веточки, оливковое масло - 1 ст. л., майонез - 1 ст. л., помидор, сладкий перец, острый перец - по 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать вдоль пластинками толщиной 1 см, посолить и оставить на полчаса. Затем промыть, обсушить и обжарить на сковороде с двух сторон.
  2. Творог протереть через сито, сыр натереть на терке, чеснок и часть кинзы мелко нарезать. Все посолить, добавить майонез и перемешать.
  3. Начинку выложить на пластинки баклажанов и свернуть рулетиками. Помидор, сладкий и острый перец нашинковать и посолить.
  4. Рулетики выложить в небольшой глубокий противень, вокруг разложить массу из помидора и перцев.
  5. Запекать в разогретой до 250° духовке примерно 10 мин. При подаче украсить зеленью кинзы.

Плов «Восточный гость»

2017 02 09 201431

Баранина всегда должна соседствовать с острыми овощами, пряными травами и ароматическими добавками. Только тогда получится настоящее восточное блюдо.

Необходимые продукты:

Баранина - 0,5 кг, рис - 1 кг, морковь - 0,5 кг, лук репчатый - 400 г, чеснок- 1 головка, барбарис сушеный - 1 ст. л., куркума - 1 ч. л., перец острый (красный и зеленый) - по 1 стручку, лавровый лист - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., соль по вкусу.

  1. Рис отмерить стаканом. По количеству стаканов риса подготовить столько же стаканов горячей воды. Рис промыть, залить теплой водой и добавить щепотку соли.
  2. Баранину нарезать кубиками, морковь очистить, нарезать соломкой, лук нарезать квадратиками, перцы -кольцами. С головки чеснока снять верхнюю шелуху.
  3. Раскалить растительное масло, опустить в него баранину и обжарить до румяной корочки. Добавить лук, морковь, перцы, барбарис и куркуму. Жарить, пока объем не уменьшится вполовину.
  4. Влить в казан отмеренную горячую воду. Когда закипит, попробовать на соль -бульон должен быть слегка пересолен. Добавить лавровый лист. С риса слить воду и выложить его в казан. В центр установить головку чеснока. Уровень жидкости должен быть примерно на палец выше уровня риса.
  5. Накрыть казан крышкой. Через 20 мин. уменьшить огонь, еще через 25 мин. снять с огня, снять крышку, убрать чеснок, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 мин.

Вареники «Дуэт»

Вареники славятся разнообразием начинок. Одна из самых сытных - аппетитный дуэт курицы и картофеля.

Необходимые продукты:

Пшеничная мука - 3 стакана, вода - 1 стакан, яйцо - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., отварная куриная грудка - 300 г, отварной картофель - 3 шт., луК репчатый - 1/2 шт., соль, свежая зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы замесить для вареников простое тесто, нужно взять муку, добавить в нее специи и соль, высыпать смесь горкой. В центр вбить куриное яйцо, влить воды и немного масла, вымесить.
  2. Для начинки куриное мясо, картофель и 1/2 луковицы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Фарш посолить и добавить рубленую зелень.
  3. Из теста накатать большие кружки (с блюдце), поместить на них начинку с зеленью, сложить полукругом и закрепить края каждого вареника.
  4. Варить 10-15 мин. в подсоленной воде. Подавать с маслом, сметаной, любым несладким соусом.

Блюдо из говядины «Веселое застолье»

Порадуйте домочадцев необыкновенным блюдом из говядины! Я уверена, что это жаркое понравится всем!

Филе говядины (0,5 кг) промойте водой, обсушите и нарежьте поперек волокон на тонкие ломтики.
Уложите в целлофановый пакет и отбейте. Затем обваляйте в 1 ст. л. муки и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Лука не жалейте, возьмите 3 большие головки, очистите и измельчите. Добавьте на сковороду к мясу вместе с 1 ст. л. томатной пасты.

Обжарьте, посолите, поперчите по вкусу, залейте теплой водой, перемешайте и немного потушите под крышкой на медленном огне 10- 15 мин. Чернослив без косточек (150 г) залейте кипятком и тщательно вымойте.

Возьмите кастрюлю, в которой еда не пригорает, перелейте в нее содержимое сковороды, добавьте чернослив и влейте теплой воды, чтобы получился не слишком густой соус. Тушите, помешивая, до готовности.

Рагу «По-славянски»

2017 02 09 211949

Я читала, что в незапамятные времена подавали первые блюда в хлебе. Я решила немного усовершенствовать рецепт и придумала вот такое блюдо.

Круглый хлеб (булочки) - 4 шт., говядина - 300 г, картофель - 400 г, болгарский перец - 2 шт., морковь -1 шт., томаты - 2 шт., острый перец - 1 шт., лук - 1 шт., зелень для украшения, растительное масло - 2 ст. л., мука - 3 ст. л., смесь прованских трав - 1/2 ч. л., соль и перец - по вкусу.

  1. Говядину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле с солью и перцем до золотистой корочки (3-5 мин.).
  2. Выложить мясо в казан или утятницу, залить кипятком и тушить 25-30 мин. на слабом огне.
  3. Овощи вымыть. Картофель, морковь и лук очистить, у томатов и перцев удалить плодоножки, а у перцев еще и внутреннюю часть с семенами и перегородками.
  4. Картофель, томаты и сладкий перец нарезать кубиками. Лук и острый перчик мелко порубить. Морковь натереть на терке. Обжарить все овощи, кроме картофеля, на растительном масле с солью. Положить тушиться к мясу - на 40 мин., добавив смесь трав. За 15 мин. до готовности добавить и размешать в горячем рагу муку.
  5. Острым ножом срезать верхушки у булочек и выскрести ложкой мякиш, оставив 2-2,5 см корки. Выложить горячее рагу в булочки, посыпать вымытой и измельченной зеленью и сразу подавать к столу.

Фаршированный рулет

2017 02 09 211956

Идея испечь необычный пирог мне пришла совершенно случайно. Просто решила порадовать любимых чем-то необычным, и в тоже время использовав простые продукты.

Необходимые продукты:

Для теста: 200 г сливочного масла, 2 стакана муки, 0,5 стакана воды, 1 ч. л. сахара, 1 щепотка соли.

Для начинки: говядина - 200 г, яйцо куриное - 1 шт., лук -1 шт., яйца перепелиные - 5-6 шт., мякиш белого хлеба - 150 г, молоко - 50 мл, соль, перец, специи - по вкусу.

Как приготовить:

  1. Муку просеять. Сливочное масло порубить ножом и добавить к тесту, еще раз порубить все вместе, чтобы получилась крошка. В воде растворить соль и сахар. Влить в мучную смесь и заместить тесто. Обернуть его в пищевую пленку и оставить на 1 ч. в холодильнике.
  2. Говядину промыть, прокрутить в мясорубке (можно использовать готовый фарш). Добавить яйцо, измельченный лук, мякиш хлеба, влить молоко. Посолить, поперчить, добавить специи, вымешать фарш. Перепелиные яйца отварить вкрутую. Остудить, очистить.
  3. Тесто раскатать в пласт, на одну половину выложить фарш. Сверху - перепелиные яйца на расстоянии 3-4 см друг от друга. На них распределить оставшийся фарш. Завернуть вторым пластом теста.
  4. Рулет смазать маслом, разрезать на порционные куски таким образом, чтобы в каждом оказалось одно перепелиное яйцо. Положить кусочки на смазанный противень и выпекать при 180° 30-35 мин.

Рулетики с яйцом

2017 02 09 213227

Необходимые продукты:

300 г свиного филе, 6 яиц, 50 мл молока, 2-3 зубчика чеснока, 150 мл майонеза, 100-150 мл томатной пасты, 2 болгарских перца, растительное масло, соль, сахар, зелень и специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо промываем, нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку. Отвариваем вкрутую 4 яйца, а оставшиеся взбиваем с молоком.Соединяем с фаршем взбитые с молоком яйца, соль и специи.
  2. Дно формы застилам фольгой, смазанной маслом. Выкладываем часть фарша, а на него - все вареные яйца. Кладем сверху еще один слой фарша и слепляем его с нижним так, чтобы блюдо приняло форму рулета. Закрываем фольгой и ставим в разогретую до 200° духовку на 1 ч.
  3. Для соуса болгарский перец моем, удаляем серединку и нарезаем кубиками. Выкладываем его на смазанную маслом сковороду и заливаем майонезом. Добавляем специи, мелко нарезанный чеснок и сахар, после чего тушим примерно 15-20 мин.

Пасхальный медальон

2017 02 09 214409

Как приготовить:

  • Чтобы медальон получился сочным и поджаристым, говядину нужно выбирать свежайшую. И не прятать мясо в холодильник, а дать отстояться при комнатной температуре не менее 1 ч.
  • Я обычно нарезаю промытое филе на кусочки из расчета 200 г на каждую порцию и снова даю мясу «отдохнуть» примерно 30 мин.
  • Потом натираю каждый стейк солью и перцем с обеих сторон, слегка смазываю оливковым маслом и оставляю еще на 30 мин. мариноваться.
  • На сухую, хорошо прогретую сковороду выкладываю мясо, обжариваю по 3 мин. с каждой стороны и выкладываю на подогретое блюдо.
  • В целом время приготовления зависит от вкусовых предпочтений.
  • Для средней прожарки хватает 6-7 мин. на обе стороны, для сильной - 8-9 мин.
  • Выдерживаю мясо без огня 10 мин., украшаю базиликом и мятой и подаю на стол с картофелем и помидорками черри!

Шарики «Крошечка-картошечка»

2017 02 09 221337

Оригинальное название для этого блюда придумал наш младший сынишка Антон, который весьма удивился, когда обнаружил внутри картошечки яичный желток!

Необходимые продукты:

Картофель - 1 кг, перепелиные яйца - 12 шт., куриные яйца - 3 шт., соль и перец - по вкусу, панировочные сухари -200 г, растительное масло для жарки, свежая зелень для подачи.

Как приготовить:

  1. Перепелиные яйца отварить в мешочек - довести в холодной воде до кипения. выключить воду и дать яйцам постоять в ней 30-40 сек. Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Размять в пюре, добавить 2 сырых куриных яйца и размешать. Поперчить и слегка остудить.
  2. Сухари выложить на тарелку. Оставшееся куриное яйцо взбить вилкой со щепоткой соли и перца. Каждое перепелиное яйцо закатать в шарик из теплого пюре, затем обвалять его в яичной смеси и в сухарях. Если сухари плохо прилипают, то можно повторить процедуру дважды.
  3. Выложить шарики на горячую сковороду с маслом и обжарить на сильном огне в течение 3-5 мин., пока корочка не приобретет румяный цвет. Перевернуть их несколько раз, чтобы шарики равномерно обжарились со всех сторон. Можно также приготовить их во фритюрнице.
  4. Зелень вымыть, мелко порубить. Шарики сложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, затем посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Кальмар на овощной подушке

2017 02 09 221646

Простое и полезное блюдо подается так: кальмар выкладывается на яркую подушку из овощей, и над всей этой красотой - запах чеснока и свежего тимьяна...

Необходимые продукты:

На 4 порции: свежезамороженный кальмар - 4 тушки, цукини - 1 шт., крупная морковь - 2 шт., картофель - 3 шт., помидоры черри - 500 г, чеснок - 2 зубчика, тимьян - 5 веточек, соль и черный перец - по вкусу, оливковое масло - 7 ст. л., лимонный сок - 2 ст. л.

Способы приготовления:

  1. Морковь, картофель и цукини очистить, нарезать соломкой. Морковь и картофель выложить в пароварку, готовить 15-20 мин. За 5 мин. до готовности добавить к ним цукини.
  2. Выложить овощи в миску, добавить к ним 5 ст. л. оливкового масла, соль и перец, аккуратно перемешать, чтобы все кусочки покрылись маслом.
  3. Снять кожу с кальмаров и вынуть внутренности (не забудьте про хорду - гибкий прозрачный стержень). Удобнее чистить кальмаров, которые не до конца разморозились.
  4. Положить кальмаров в кипящую подсоленную воду, варить 2 мин. после закипания. Достать из кастрюли. Сбрызнуть лимонным соком, поперчить.
  5. Очистить чеснок, нарезать пластинками. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок, чтобы масло пропиталось его запахом, вынуть.
  6. Выложить в масло картофель, морковь и цукини, обжарить 2 мин., убрать со сковороды Обжарить помидоры и кальмаров в течение 3-4 мин.

Лосось «Несравненный»

2017 02 09 222229

Лосось - бесценная рыба с точки зрения правильного питания! Кстати, в этом рецепте лосося можно заменить горбушей, кетой, форелью или неркой.

Необходимые продукты:

Стейки лосося - 600 г, болгарский перец и цукини - по 100 г, брокколи - 150 г, лимон - 1 шт., морковь и лук-порей -по 70 г, перец горошком -3-5 шт. (зависит от количества стейков), соль, перец молотый - по вкусу, оливковое масло для жарки, петрушка для подачи.

Способ приготовления: 

  1. Промытые стейки обсушить, промокнув бумажным полотенцем. Жаропрочную посуду смазать оливковым маслом, выложить стейки, посолить, поперчить.
  2. Сверху на каждый стейк положить по 1-2 кружочка лимона и 1 горошине перца. Прикрыть рыбу фольгой, отправить в духовку запекаться при 180° 15-20 мин.
  3. Приготовить гарнир. Для этого брокколи разобрать на соцветия, отварить до готовности в кипящей воде 3 мин.
  4. Очищенный и освобожденный от семенной коробочки перец нашинковать полукольцами. Порей и морковь нарезать кружочками, обжарить на оливковом масле 5 мин.
  5. На другой сковороде обжарить подготовленный перец, порубленный кружочками цукини. Овощи объединить, добавить брокколи, перемешать, посолить, поперчить.
  6. Разложить овощи по порционным тарелкам, сверху на каждую поместить по стейку, украсить листьями петрушки.
 
Вверх Яндекс.Метрика