меню

Рецепты на Пасху 2018: выпечка, пасхи, куличи

Одной из самых ярких традиций на Пасху является окрашивание яиц, выпекание пасочек и куличей. У каждой хозяйки свои секреты - у одних эти хитрости передавались из поколения в поколение, а другие узнали многое от своих многочисленных знакомых. Что ж, еще парочку рецептов на Пасху 2018 вам не помешает, здесь вы найдете самую разнообразную выпечку с подробным описанием. Стоит обратить ваше внимание и на то, что после продолжительного поста, переедать не самая лучшая идея, а выпечку желательно кушать вчерашнюю. Поэтому куличи лучше готовить за день до праздника.

Пасха с кунжутом

2017 02 07 231935

Праздничная пасха сама по себе очень сладкая, поэтому я разбавляю ее насыщенный вкус кунжутом.

Как приготовить

  • Беру свежий творог (1 кг), пропускаю дважды через мясорубку, чтобы был нежным, как облачко! Кунжут (2 ст. л.) обжариваю на сухой сковороде пару минут без масла до золотистого цвета, затем замешиваю его в творог.
  • Сливочное масло (200- 220 г) размягчаю на паровой бане, добавляю творожную массу. Потом туда же разбиваю яйца (4 шт.), засыпаю сахарный песок (1 стакан) - не переставая помешивать и не снимая кастрюльку с паровой бани. Жду, когда смесь закипит, потом снимаю ее с огня и остужаю кастрюльку в тазике с холодной водой.
  • В форму для пасхи кладу марлю в 4 слоя, вываливаю в нее творожную смесь, заворачиваю и плотно обжимаю. Кладу сверху гнет и отправляю в холодильник на сутки. Готовую пасху выкладываю на блюдо и украшаю цукатами.

Пасха "Весенняя"

Необходимые продукты:

1 л молока, 500 г сметаны, 4 яйца, 200 г сахарной пудры, 1 пакетик ванили, 100 г изюма, 100 г кураги, 1 киви.
способ приготовления;

Способ приготовления

  1. Соединить молоко и сметану. Яйца взбить и добавить в молочную смесь. Поставить на огонь, варить, помешивая, пока масса не свернется. Изюм и курагу промыть, залить кипятком на 20 мин. Затем просушить, курагу нарезать на маленькие кубики.
  2. В дуршлаг положить марлю, выложить массу. Когда сыворотка стечет, переложить творожную массу в миску, хорошо растереть и добавить сахарную пудру, ваниль, курагу и изюм. Переложить в форму и держать в холодильнике, пока сыворотка не перестанет стекать.
  3. Сервировочную тарелку оформить дольками киви. Пасху выложить в середину, украсить ее, как подскажет фантазия.

Пасха «Пятнистая»

2017 02 07 231731

Творожная пасха - не только традиционное угощение, но еще и оригинальная идея праздничного подсвечника.

Необходимые продукты:

(Творог - 500 г, сливочное масло - 100 г, сливки (30-35%) - 500 мл, грецкие орехи - 200 г, горький шоколад - 200 г, сахарная пудра - 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане, добавить 100 мл сливок, размешать до однородности, остудить.
  2. Творог протереть через сито, разделить на 2 равные части. Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену миксером. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Грецкие орехи очистить от скорлупы, порубить.
  3. В одну часть творожной массы ввести 2/3 объема взбитых сливок, 1/2 объема сливочного масла, 3 ст. л. сахарной пудры. Получившуюся смесь тщательно перемешать, добавить 1/2 объема орехов.
  4. Вторую часть творога соединить с шоколадной массой, оставшимися сливками, маслом и сахарной пудрой. Хорошенько перемешать, ввести грецкие орехи.
  5. Внутреннюю часть формы для пасхи застелить смоченной в воде марлей, выложить поочередно белую и шоколадную творожную массу, накрыть конца ми ткани, поставить в холодильник под гнет на 12 ч.
  6. Форму с охлажденной пасхой достать из холодильника, перевернуть вверх дном, аккуратно снять марлю, подавать на стол в охлажденном виде.

Пасха "Апельсиновый подарок"

Творог (0,5 кг) протираю через сито, добавляю 3 яйца, 1 стакан сметаны, сахар (0,5 стакана) и ванилин (0,5 ч. л.), все перемешиваю блендером. Затем в массу выкладываю размягченное сливочное масло (100 г) и взбиваю миксером до пышности.

Массу перекладываю в кастрюлю с толстым дном и нагреваю до образования первых пузырей (не кипячу!), снимаю с огня и ставлю охлаждаться в емкость со льдом. При этом постоянно массу помешиваю, затем добавляю сок и цедру одного апельсина. Перекладываю в марлевый мешочек и подвешиваю в прохладное место на ночь.

В творожную массу выкладываю замоченный изюм (0,5 стакана), перемешиваю и перекладываю в пасочницу, застеленную мокрой марлей. Пасху прикрываю марлей, сверху ставлю груз и убираю в холодильник на 12 ч.

Малиновая пасха в шоколадной глазури

2017 02 07 232340

Необходимые продукты:

Пасха: творог - 1 кг, малиновый сироп - 1/2 стакана, сахар - 4 ст. л., сливочное масло -150 г, сметана-3 ст. л., шоколадные фигурки для украшения.

Глазурь: какао-порошок - 5 ст. л., молоко - 4 ст. л., сахар - 3 ст. л., сливочное масло - 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито, добавить малиновый сироп, перемешать, убрать в холодильник на 1 ч.
  2. Сливочное масло размягчить, взбить миксером в пышную массу, постепенно ввести сахар.
  3. Получившуюся смесь соединить с творожной массой, добавить сметану, перемешать, выложить в застеленную марлей форму для пасхи, поставить в холодильник под гнет на сутки.
  4. В небольшую кастрюльку вылить молоко, добавить какао и сахар, поставить на медленный огонь. При постоянном помешивании довести смесь до полного растворения сахара, ввести сливочное масло, варить до однородности шоколадной массы.
  5. Форму достать из холодильника, перевернуть вверх дном, аккуратно извлечь пасху, снять марлю, хорошо полить шоколадной глазурью со всех сторон, украсить шоколадными фигурками или мастикой.

Пасха «Изумительная»

Необходимые продукты:

300 г готовой творожной массы, 1 пакетик любого желе.

Способы приготовления:

Желе приготовьте по инструкции, как указано, и уберите на холод до застывания. Затем готовое желе нарежьте кружочками.

На плоское блюдо мокрыми руками выложите лепешку из творожной массы, на нее - кружочек желе. Затем опять творожную массу, сверху снова желе и так далее, что бы у вас получилось несколько слоев.

Пасху украсьте по своему желанию и уберите в холодильник. Все, пасха готова.

Пасха «Сливочное облако»

2017 02 07 232753

Вариантов приготовления пасхи великое множество, однако у нас «прижилась» именно эта.

Заливаю 100 г изюма горячей водой и даю постоять 10-15 мин. Тем временем выкладываю в миску 400 г творога, добавляю по 150 г сметаны и размягченного сливочного масла и заливаю 400 г сгущенного молока. Взбиваю все миксером до однородной консистенции. Промываю изюм и перемешиваю его с творожной массой.

Форму для пасхи выстилаю в несколько слоев марлей и выкладываю на нее творог с изюмом.

Ставлю форму в глубокую посуду «кверху дном», заворачиваю марлей, на нее ставлю тарелку (обязательно по размеру меньше дна формы, чтобы «стояла на твороге»), а сверху - груз. Убираю в прохладное место на сутки. Затем разворачиваю марлю и переворачиваю пасху на блюдо. Аккуратно снимаю пасочницу и марлю. Украшаю дольками цукатов.

Пасха «Традиционная»

2017 02 07 232938

Необходимые продукты:

Творог - 500 г, яичные желтки - 3-4 шт., сметана или сливки - 200 г, сливочное масло - 100 г, сахар - 100 г, ванильный сахар - 1ч. л., изюм - 80 г, ядра грецких орехов по вкусу, цукаты, ягоды для украшения.

Способы приготовления:

  1. Творог протираем через сито. Добавляем к творогу 3 ст. л. сметаны, большую часть сахара и сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем.
  2. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром. Добавляем к желткам оставшуюся сметану и ванильный сахар. Все смешиваем. Добавляем часть цукатов, измельченные орехи, перемешиваем.
  3. Форму для пасхи застилаем влажной марлей. Выкладываем массу в форму. Сверху накрываем марлей и придавливаем прессом. Оставляем пасху в холодильнике под прессом на ночь.
  4. Вынимаем пасху из формы, переворачивая ее широкой стороной на тарелку. Снимаем форму и марлю. Украшаем ягодами и цукатами.

Пирожок «Пасха в дом!»

2017 02 07 235636

Сытный пирог с лучком я готовлю с особым настроением и удовольствием.

  • Промываю 1 кг зеленого лука, целиком бланширую его в кипящей воде 1-2 мин., сливаю воду, даю остыть и как можно мельче нарезаю.
  • Смешиваю в миске лук с 2 ст. л. оливкового масла, добавляю 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха и солю по вкусу.
  • Отдельно смешиваю 2 яйца, 0,5 кг творога и 70 г тертого сыра (лучше пармезана).
  • Очищаю от скорлупы б сваренных вкрутую яиц и разрезаю их пополам. Разогреваю духовку до 180°.
  • Выкладываю на посыпанный мукой противень круг готового слоеного теста (примерно 225 г), распластывая его по стенкам. Затем выкладываю на тесто слой лука, следом творожную смесь, вдавливаю в нее половинки яиц.
  • Накрываю вторым кругом теста и смазываю оливковым маслом. Выпекаю 1 ч.

Кулич «Царский»

Необходимые продукты:

1 кг муки, 100 г дрожжей, 6 яиц, 320 г сахара, 120 г сливочного масла, 100 г маргарина, 500 мл молока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. водки, ванилин, изюм - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первое тесто. Яйцо растереть с 5 ст. л. муки и запарить кипящим молоком (1/4 всего объема молока).
  2. Второе тесто. Опара: дрожжи растереть с 2 ст. л. сахара, добавить 2 ст. л. муки, неполный стакан теплого молока, размешать.
  3. Когда подойдет, смешать первое и второе тесто и добавить все оставшиеся ингредиенты, а затем муку в самом конце.
  4. Тесто будет некрутое. Дать постоять (30 мин.), за это время 2 раза перемешать.
  5. : Тесто положить на 1/4 высоты формы. Дать подойти. Затем поставить в прогретую духовку и выпекать до готовности.

Кулич «Чудесный»

2017 02 08 001844

Необходимые продукты: Мука - 500 г, разрыхлитель -1ч. л., изюм - 250 г, сахар - 250 г, сливочное масло - 250 г, молоко -130 мл, яйцо - 4 шт., ром - 80 мл, лимон - 1 шт., сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления

  1. Изюм промыть и замочить в роме. Из лимона отжать сок в отдельную посуду. С помощью обычной мелкой терки натереть цедру с лимона.
  2. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, ввести яйца по одному. Добавить сок и цедру лимона.
  3. Муку смешать с разрыхлителем. Тщательно перемешивая, постепенно ввести муку и молоко в масляно-яичную смесь.
  4. Изюм смешать с мукой и, перемешивая, добавить его в тесто.
  5. Прогреть духовку до 180°. Формы смазать маслом и разложить в них тесто, наполняя каждую на 2/3 объема. Выпекать 1 ч.
  6. Готовые куличи смазать холодным молоком и присыпать сахарной пудрой.

Шарлотка со сливами

Простой, быстрый, а главное, очень вкусный пирог, который всегда получается идеально даже у неопытной хозяйки!

Необходимые продукты: яйца - 4 шт., сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан, ванильный сахар - 1 пакетик, сливы - 4-5 шт.

Способы приготовления:

Яйца разбить в миску, добавляя частями сахар. Взбить миксером до пышного состояния. Всыпать ванильный сахар. Муку просеять и добавить в яичную смесь. Перемешать. Форму выстелить пергаментом и вылить туда половину теста. Сливы вымыть, разделить пополам, удалить косточку. Сверху на тесто выложить сливы. Залить оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180° духовке примерно 30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать шарлотке остыть - и можно подавать на стол.

Открытый пирог с вишневым джемом

2017 02 08 002043

На праздничном столе непременно должна присутствовать самая вкусная, сладкая и разнообразная выпечка. Отличное решение - открытый вишневый пирог.

Необходимые продукты: 

Мука - 500 г, разрыхлитель - 2 ч. л., сливочное масло - 200 г, вода - 2 ст. л., молоко - 1/2 стакана, яйца - 3 шт., сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 1 пакетик, изюм - 1/2 стакана, лимонный сок - 1/2 ч. л., соль - 1/4 ч. л., вишневый джем без косточек - 500 г, листочки мяты для украшения.

  1. Сливочное масло размягчить, соединить с 1/2 стакана сахара, добавить соль и взбить миксером. Яичные желтки отделить от белков, добавить в масляную смесь, взбить до однородности.
  2. В отдельной миске соединить ванильный сахар, разрыхлитель и предварительно просеянную муку, хорошенько размешать, постепенно ввести молоко, перемешать, соединить с масляно-яичной смесью.
  3. Изюм промыть, перебрать. Яичные белки соединить с лимонным соком, взбить миксером до образования густой пышной пены. Белковую пену соединить с тестом, добавить изюм, тщательно перемешать.
  4. Получившуюся пластичную массу выложить в смазанную маслом форму для выпекания, разровнять, равномерно распределить по поверхности джем, посыпать оставшимся сахаром, отправить в нагретую до 180° духовку на 50 мин.
  5. Готовый пирог остудить, украсить листочками мяты, нарезать порционными кусочками.

Кулич «Лесной орешек»

2017 02 08 003421

Чтобы угодить всем поколениям семьи, я готовлю по 2-3 вида куличей - тесто замешиваю одно, а наполнители делаю разные. Чтобы было удобнее готовить, я делаю расчет на два кулича по 14-15 см.

  • Замешиваю опару: 15 г свежих дрожжей смешиваю с 160 г муки, вливаю 180 мл теплого молока и оставляю на 2 ч.
  • Растираю венчиком 80 г мягкого сливочного масла с 120 г сахарной пудры, щепоткой соли и ванилина.
  • Взбивая, добавляю по одному 2 яйца. Перекладываю в опару, просеиваю 200 г муки и замешиваю тесто, пока оно само начнет отходить от рук и стенок посуды. Добавляю 100 г любых рубленых орехов и оставляю в теплом месте. Через 1,5 ч. смазываю формы растительным маслом (2 ст. л.), выкладываю тесто в формы и оставляю примерно на 1 ч. Выпекаю при 200° около 50 мин.
  • Готовый кулич украшаю кулинарной мастикой обычной помадкой (из покупного пакетика) и к ней «приклеиваю» пару горстей орешков.

Шоколадно-банановый кекс

Необыкновенное сочетание горького шоколада с банановым вкусом! Кекс получается таким, как будто его пекли профессиональные кондитеры, а готовится он совсем легко.

Необходимые продукты: яйцо куриное - 4 шт., сахар - 200 г, ванильный сахар - 2 пакетика, кефир - 1 стакан, масло сливочное - 125 г, мука - 2,5 стакана, разрыхлитель теста -2 ч. л., соль - 1 щепотка, бананы - 2 шт., шоколад горький - 100 г, сливки - 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбиваю с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавляю растопленное сливочное масло и кефир, продолжаю взбивать до однородности. Добавляю просеянную вместе с разрыхлителем муку и тщательно все перемешиваю.
  2. Тесто делю на 3 части. Одну часть выкладываю в смазанную растительным маслом форму, во вторую добавляю растопленный шоколад.
  3. Чтобы растопить шоколад, ломаю его на маленькие кусочки, добавляю сливки и на медленном огне топлю до жидкого состояния.
  4. Выкладываю шоколадное тесто в форму поверх белого теста. На шоколадное тесто выкладываю разрезанные вдоль бананы, а сверху заливаю оставшимся белым тестом (третья часть). Отправляю в разогретую духовку на 50- 60 мин.
  5. Готовый кекс остужаю и украшаю сахарной пудрой или глазурью.

Пасхальный барашек

2017 02 08 003805

Необходимые продукты: мука - 300 г, сливочное масло - 200 г, яйцо - 4 шт., сахар - 150 г, лимон - 1 шт., манная крупа-1 ст. л., разрыхлитель -1 пакетик, ванильный сахар - 1 пакетик, соль - 1 щепотка, сахарная пудра - 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Масло размягчить при комнатной температуре. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки. Желтки соединить с 2 ст. л. сахара, ванилином и маслом. Взбить получившуюся смесь миксером до однородности.
  2. Лимон вымыть, снять цедру, сок выжать. В яично-масляную смесь ввести муку, разрыхлитель, лимонный сок и цедру, перемешать.
  3. Яичные белки охладить, соединить с оставшимся сахаром, взбить в крутую пену, постепенно добавить в тесто, перемешать до образования однородной массы.
  4. Форму для выпечки пасхального ягненка смазать сливочным маслом, посыпать манкой, выложить тесто, закрыть второй половинкой, отправить в нагретую до 180° духовку на 50 мин. Готовность кекса проверить с помощью зубочистки.
  5. Пасхального барашка достать из духовки, через 15 мин. снять верхнюю часть формы и аккуратно достать фигурку. Перед подачей на стол остудить, обсыпать сахарной пудрой, украсил, ленточками и пасхальными атрибутами.

Пирог «От всей души»

2017 02 08 004035

Необычный рулет с пикантным сочетанием ветчины и копченой грудки украсит торжество и несомненно покорит гостей.

Необходимые продукты:

Для теста: мука - 3,5- 4 стакана, кефир - 1 стакан, масло подсолнечное - 0,5 стакана, желток - 4 шт., дрожжи - 11 г, соль - 1ч. л., сахар - 2 ст.л.

Для начинки: ветчина - 300 г, куриная грудка - 300 г, брокколи - 200 г, сыр - 100 г, майонез - 50 г, семена кунжута, мак - по 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В кефир добавить 3 желтка, сахар, соль, растительное масло и перемешать. Всыпать муку, дрожжи. Если тесто жидковато - добавить муки.
  2. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем поставить в теплое место.
  3. Курицу и ветчину нарезать кубиками. Брокколи разобрать на соцветия, отварить 2-3 мин. Сыр натереть. Все ингредиенты смешать, добавить майонез.
  4. Подошедшее повторно тесто раскатать в овал, на него выложить начинку. Надрезать края полосками шириной 5 см и, чередуя стороны, положить полоски косичкой внахлест.
  5. Смазать пирог желтком, посыпать кунжутным семенем и маком. Выпекать при 200° 15-18 мин., затем проверить готовность деревянной зубочисткой. Если тесто не прилипает - рулет готов.
  6. Подавать к столу, разрезав на ломтики толщиной 3-5 см.

© http://prostotak.net/

Вверх Яндекс.Метрика