меню

Рецепты постных блюд на Великий пост 2018: десерты и напитки

Но как же быть сладкоежкам в Великий пост. Одно можно сказать точно, по большим праздникам, по вторникам и четвергам можно точно позволить себе некоторые десерты. Оказывается любимые печенья, пироги и даже торты могут быть постными. Но все же знайте, что не каждый день в период поста эти блюда можно кушать. Если же это один из праздников:

можете смело позволить себе что-нибудь сладкое.

 

Читайте другие рецепты постных блюд на Великий пост 2018:

Постное печенье с мармеладом

2017 01 30 212741

Ингредиенты:

  • мука —- 2,5 стакана
  • минеральная вода с газом — 0,5 стакана
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • соль — 1 щепотка
  • мармелад пластовой или густое повидло
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Из муки, масла, соли и воды замешиваем крутое тесто.

Отрываем кусочек теста (примерно 1/4) и раскатываем круг толщиной в 3-4 мм. Делим на 4 сектора, а потом каждый еще на 2 или 3 (в зависимости от размера круга).

На толстый край кладем начинку и заворачиваем рулетиком.

Выпекаем при 180°С около 30 минут.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.

Мусс клюквенный

2017 01 30 212849

Ингредиенты:

  • клюква — 1 стакан
  • сахарный песок — 1 стакан
  • манная крупа — 3 ст. ложки
  • вода — 3 стакана

Приготовление:

Перебранные и промытые ягоды тщательно размять толкушкой, выложить ягодную массу на марлю и отжать сок. Сок поставить в холодное места, а выжимки из ягод залить тремя стаканами воды и прокипятить пять минут.

Полученный отвар процедить и сварить на нем манную кашу с сахаром. В охлажденную кашу влить ягодный сок и взбивать миксером до пышного однородного состояния. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза.

Разложить мусс в креманки и поставить в холодильник на 1-2 часа. При подаче украсить ягодами.

Лесенки

2017 01 30 213133

На Благовещение к праздничному столу принято было подавать печенье в виде лесенки. Чаще всего оно пеклось с семью перекладинами. По народным представлениям, «лесенка» должна была способствовать облегчению движения вверх, к небу, в рай.

Ингредиенты:

  • дрожжи (свежие) — 5 г
  • мука ржаная — 200 г
  • мука пшеничная с отрубями —100 г
  • сода — 0 5 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • вода —160 мл

Для обсыпки:

  • семечки льняные
  • орехи грецкие дробленые — 2 ст. л.

Приготовление:

Замесить тесто, оставить его подходить часа на 1,5-2. Затем на обильно присыпанном мукой столе обмять тесто, скрутить из него жгуты толщиной не более 1 см и налепить из них лесенок. Выпекать в разогретой до 200°С духовке минут 15-20.

Торт постный

Ингредиенты:

  • морковный сок — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • мука — 3 стакана
  • сода — 1ч. ложка

Приготовление:

В емкость для приготовления теста влить морковный сок, добавить сахар и горкой насыпать муку. В горке из муки сделать небольшое углубление и влить туда гашенную лимонным соком соду. Размешать муку и замесить тесто.

Корж выпекать 20 минут, при температуре 150°С на листе, смазанном растительным маслом. Готовый корж достать из духовки и разрезать поперёк на две части. Нижнюю и верхнюю части смазать вареньем (лучше лимонным) положить друг на друга и оставить на ночь. Утром смазать верхнюю часть торта и боковые стороны специальным фруктовым клеем-желе 0,5-1 см высотой. Обильно посыпать сахарной пудрой (фруктозу, как и сахар, можно измельчить в кофемолке), смешанной с измельченными грецкими орехами, и украсить кусочками нарезанных фруктов (киви, клубники, консервированных персиков, апельсинов) и клюквой.

Лимонное варенье

Ингредиенты:

  • лимоны — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • воды — 1,2 литра

Приготовление:

Очистить один килограмм лимонов. Отделить лимоны и цедру от белой шкурки, которая дает горечь. Цедру порезать на маленькие кусочки и сварить, воду довести до кипения и варить 3 минуты, затем отбросить кусочки цедры на дуршлаг, а процеженную воду слить в заранее подготовленную посуду. Эту операцию проделать 4 раза. Затем разделить отвар на 2 части. В одну часть положить нарезанные дольками и лимонные корочки и проварить в течение 30 минут с 1 кг сахара или фруктозы, а другую часть отвара оставить для приготовления клея-желе.

Фруктовый клей-желе

2017 01 30 213336

Ингредиенты:

  • желатин — 1 ст. ложка
  • лимонный отвар

Приготовление:

1 ст. ложку желатина растворить в оставшемся лимон ном отваре, поставить на плиту и довести до кипения. Снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

Груши с клюквенным соком

Ингредиенты:

  • клюквенный сок - 700 мл
  • сушеная клюква - 50 г
  • мед - 5 ст.л.
  • груши - 4 шт (очистить от кожуры, оставить палочки)
  • сметана

Приготовление

Вылить клюквенный сок в большую кастрюлю, добавить сушеную клюкву и мед. Довести до кипения на среднем огне. Добавить груши, снизить огонь. Варить 20-30 мин., пока груши не станут мягкими. Снять с огня. Дать грушам остыть в соке. Подавать с соком, в котором готовились груши и кремом сметаной.

Батоны

Ингредиенты

  • дрожжи - 50 г
  • вода - 700 мл
  • соль - 2 ч.л.
  • пшеничная мука грубого помола (или ржаная) - 300 г
  • мука высшего или первого сортов - 1,2 кг

Приготовление

Дрожжи измельчить в крошку, добавить 1-2 ст.л. воды и растереть до однородной массы. Добавить все остальное и вымесить однородное тесто. Накрыть полиэтиленом и дать подойти при комнатной температуре в течение 5 часов. Когда тесто подойдет, поместить его на посыпанный мукой стол и еще раз хорошо вымесить. Разделить на 12 частей. Сформировать батончики длинной 10-15 см. Поместить их на выстланный пергаментом противень. Включить духовку и нагреть ее до 250 С. Дать батончикам подойти на теплой плите 15-20 мин. Острым ножом сделать продольные нарезы на каждом. Поместить в духовку, выпекать 10-12 мин. Снять с противня, дать остыть под полотенцем.

Морковный пирог

2017 01 31 164427

Ингредиенты

  • морковь - 2 стакана
  • сахар -1 стакан
  • соль
  • растительное масло
  • мука - 2 стакана
  • лимон -1 шт
  • сода -1 ч.л.
  • сметана

Приготовление

Тёртую морковь перемешать с сахаром. Добавить щепотку соли и влить стакан растительного масла. Выжать лимонный сок из одного лимона. Оставшуюся часть лимона (с кожурой) нарезать и измельчить в блендере. Соду погасить небольшим количеством лимонного сока, добавить в тесто. Далее добавить муки столько, чтобы тесто не лилось, а было, как густая сметана. Тщательно всё размешать. Выпекать в разогретой до 150-160 градусов духовке примерно 35-40 мин. Первые 15 мин. духовку не открывать.

Сделать пропитку: лимонный сок размешать с 6 чайными ложками сахарной пудры. Облить пропиткой горячий пирог.

Апельсиновый компот

Ингредиенты

  • апельсины - 3 шт
  • вода -1 литр
  • сахарный песок - 4 ч.л.
  • мед -1 ст.л.

Приготовление

С вымытых апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее полосками и проварить с сахаром. В сироп положить мед, охладить. Апельсины нарезать острым ножом кружочками, разложить в порционную посуду, залить приготовленным сиропом. Если апельсины очень сладкие, можно подкислить сироп лимонным соком или кислотой.

Имбирный чай

2017 01 31 164746

Ингредиенты

  • зеленый листовой чай - 2 ст.л.
  • лимон -1 шт
  • корень имбиря -10 см
  • корица -1 палочка
  • мед - по вкусу

Приготовление

Приготовить 1 литр имбирного отвара. На дно прогретого чайника поло жить 2 ст.л. зеленого чая и влить горячий отвар. Дать настояться 5 мин.

Процедить чай через сито, добавить мед по вкусу. Охладить. В охлаж денный напиток добавить сок 1 лимона.

Вишневый кисель с яблоками

2017 01 31 164922

Ингредиенты

  • яблоки - 2-3 шт
  • крахмал - 2-3 ст.л.
  • вишневый сироп - 0,5 стакана
  • сахар - 5 ложек
  • вода - 2 стакана
  • лимонный сок

Приготовление

Разводим крахмал в части воды. Оставшуюся воду доводим до кипения, добавляем вишневый сироп, сахар. В кипящую воду с сиропом тонкой струйкой вливаем крахмал. Добавляем натертые на крупной терке яблоки и лимонный сок.

Кисель из плодов шиповника

2017 01 31 165024

Ингредиенты

  • шиповник сушеный -100 г
  • крахмал - 3 ст.л.
  • вода - 6 стаканов
  • сахар -1 стакан
  • лимон - 1/2 шт.

Приготовление

Плоды шиповника перебрать, промыть, залить кипящей водой и дать настояться 2 - 2 1/2 часа. Затем тщательно протереть, процедить. Часть настоя оставить для разведения крахмала, а оставшуюся часть нагреть до кипения, добавить сахар, лимонный сок, ввести разведенный картофельный крахмал и довести до кипения, охладить.

Компот из брусники

2017 01 31 165309

Ингредиенты

  • брусника - 600 г
  • вода - 1 стакан
  • цедра и сок от лимона
  • палочка корицы
  • сахар - 3/4 стакана
  • виноградный сок - 1/2 стакана

Приготовление

Перебранную мытую бруснику залить кипятком, добавить лимонную цедру, корицу и варить 5 мин. Затем положить сахар и варить 1 мин. Компот оставить охлаждаться. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока и красное вино или виноградный сок.

Печенье бананово-медовое

Ингредиенты

  • банан - 1 шт
  • мед - 2 ст.л.
  • сахар - 1 стакан
  • мука - 3-4 стакана
  • разрыхлитель -1 ч.л.

Приготовление

Спелый банан размять до состояния однородной кашицы. К размятому банану добавить сахар и мед, нагреть полученную смесь на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Добавить разрыхлитель, и после того как смесь побелеет и увеличится в объеме, снять с водяной бани и охладить. В охлажденную смесь ввести просеянную муку и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт 6-8 мм и вырезать выемкой фигурки или порезать тесто ромбиками при помощи ножа. Противень сбрызнуть водой и выложить печенье. Сверху каждое печенье при помощи кисточки смазать водой и посыпать сахаром.

Мандарины в карамели

Ингредиенты

  • мандарины -10 шт
  • сахар - 350 г
  • мандариновый сок (или вода) - 25 г

Приготовление

Мандарины очистить от кожуры, снять все белые пленочки и волокна. Снимайте тщательно, чтобы в готовом виде десерт не оказался горьким.

Взять маленькую, но высокую кастрюльку с толстым дном, всыпать в нее сахар, добавить немного мандаринового сока (чтобы сахар только пропитался соком). Смазать изнутри стенки кастрюльки холодной водой - это поможет предотвратить образование сахарных кристаллов на стенках. Растопить сахар, не доводя до появления пузырей, продолжать варить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Снимите кастрюльку с огня. Теперь осторожно, струйкой, прикрываясь крышкой от брызг, влейте мандариновый сок в карамель. Вернуть кастрюлю на плиту, варить до растворения карамели, затем уменьшить огонь и готовить еще около 6-10 мин.

Подготовленные мандариновые дольки опускать по очереди в карамель и раскладывать на тарелку. Можно сделать наоборот - разложить мандарины на тарелке и полить карамелью. Есть можно сразу или дать настояться в холодильнике. У вас должны получиться ломтики в тягучем карамельно-мандариновом соусе. Главное, чтобы не горчили мандарины, иначе карамель получится горькой.

Кексы с брусникой

2017 01 31 214818

Ингредиенты

  • корица, ваниль
  • вода - 0,5 стакана
  • сахар - 0,5 стакана
  • сода - 0,5 ч.л.
  • мука пшеничная - 1 стакан
  • брусника - 0,5 стакана
  • масло растительное - 4 ст.л.

Приготовление

Смешать муку, сахар, соду, корицу, ваниль в миске. Помешивая сухую смесь, постепенно добавить воду. Добавить растительное масло. Всыпать ягоды, перемешать. Получившееся тесто выложить в формочки для кексов. Выпекать при температуре 180 °С до готовности.

...
Вверх Яндекс.Метрика