меню

Рецепты постных блюд на Великий пост 2018: первые блюда (с маслом и без масла)

Наверно наш рацион сложно представить без вкусного борща или щи. Однако, правоверные православные отказываются от этого блюда в Великий пост. Но чтобы сохранить свое здоровье в рационе должны быть и супы, и каши и многое другое. Стоит отметить, что горячие блюда можно кушать в некоторые дни поста, например, по некоторым вторникам, четвергам и обычно в выходные. Что ж, давайте посмотрим, чего можно приготовить во время Великого поста из первых блюд.

 

Читайте другие рецепты постных блюд на Великий пост 2018:

Похлебка чечевичная (без масла)

2017 01 31 001709

Ингредиенты

  • вода -1,5 литра
  • чечевица -1 стакан
  • луковица -1 шт
  • морковь -1 шт
  • петрушка -1 пучок
  • лавровый лист - 3 шт
  • перец черный - 6 горошин
  • чеснок - 0,5 головки
  • чабер - 1 ст.л.

Приготовление:

Чечевицу замочить на сутки в холодной воде. Перед приготовлением еще раз промыть, залить холодной водой и поставить на умеренный огонь. Когда закипит, положить измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы (должно остаться 1, 25 -1 л. жидкости). Затем добавить лук и остальные пряности, кроме чеснока и чабера, посолить и варить на очень слабом огне еще 10-12 мин., после чего заправить чесноком и чабром, снять с огня и дать настояться 5-8 мин.

Свекольник (без масла)

2017 01 31 002103

Ингредиенты

  • вода -1 литр
  • свекла - 500 г
  • морковь - 200 г
  • зеленый лук - 1/2 стакана
  • огурец - 2 шт
  • сахар - 2 ст.л.
  • уксус или лимонная кислота - 1 ст.л.

Приготовление

Приготовить свекольный отвар: для этого свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой и варить при слабом кипении с добавлением уксуса 20 мин. Затем охладить отвар до комнатной температуры и процедить. Полученный отвар слить в эмалированную кастрюлю, обернуть х/б тканью и поставить на 8-10 часов в теплое место для закисания. Закисший отвар охладить.

Морковь очистить, положить в кастрюлю с водой и варить до готовности, после чего отвар вылить, морковь нарезать соломкой. В закисший отвар положить нарезанные морковь и свеклу, лук зеленый, свежие огурцы, добавить соль, сахар, уксус или лимон и перемешать. Подавать в охлажденном виде.
Свекольник можно готовить из свежего свекольного отвара и подавать к столу с мелко нарезанными яблоками.

Тюря с редькой (без масла)

2017 01 31 002146

Ингредиенты

  • квас - 1 литр
  • черная редька (величиной с яблоко 200 г) - 1 шт
  • мелко нарезанные кубики ржаного хлеба - 1 стакан
  • петрушка - 1 ст.л.
  • зелень сельдерея - 1 ст.л.
  • соль- 1,5 ч.л.

Приготовление

Все компоненты перемешать и залить квасом.

Похлебка луковая (без масла)

2017 01 31 002355

Ингредиенты

  • вода - 1,25 литра
  • луковицы - 4-6 шт
  • лук-порей -1 шт
  • петрушка, сельдерей - по пучку
  • укроп - 1 ст.л.
  • перец черный - 4-6 горошин
  • соль - 1 ч.л.

Приготовление

Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порезать очень мелко (не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, посолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин. снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.

Рассольник постный с луком пореем (без масла)

2017 01 31 002624

Ингредиенты

  • огурцы соленые - 4 шт
  • картофелины - 4 шт
  • морковка - 1 шт
  • корневой сельдерей - 50 г
  • лук-порей - 1 стебель
  • рис - полстакана
  • ?лист лавровый - 2 шт
  • ?зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу

Приготовление

Вскипятить 1,5 литра воды, посолить. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 7 мин.

Лук-порей тщательно вымыть. Зеленую часть нарезать небольшими квадратами, белую - тонкими кольцами. Добавить в суп и варить 3 мин.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать, сбланшировать 20 мин., положить в рассольник вместе с заранее отваренным рисом. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин. Снять с огня, добавить нарезанную зелень, приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться 7 мин.
Для усиления вкуса одновременно с огурцами в рассольник можно добавить стакан процеженного через марлю огуречного рассола.

Борщ холодный с яблоками (без масла)

2017 01 31 002821

Ингредиенты

  • вода - 2 литра
  • свекла - 500 г
  • яблоки - 2 шт
  • зеленый лук - 75 г
  • черный хлеб - 150 г
  • свежие огурцы - 2 шт
  • укроп, соль, сахар и столовый уксус по вкусу

Приготовление

Сварить свеклу в кожуре. Затем очистить, натереть на мелкой терке, залить кипятком, добавить кусочек черного хлеба и поставить на одни сутки в прохладное место, после чего процедить и заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положить в него яблоки, очищенные от кожицы, свежие огурцы, нарезанные ломтиками, и измельченный зеленый лук. Подать с мелко нарезанной зеленью укропа.

Щи кислые из свежей капусты (без масла)

Ингредиенты

  • капуста свежая - 500 г
  • яблоки зеленые - 6-8 шт
  • луковицы - 2 шт
  • морковь -1 шт
  • зелень пряная
  • перец горошком
  • лист лавровый

Приготовление

В кипящую подсоленную воду положить нарезанную соломкой капусту, мелко нарезанный лук, морковь, через пару минут варки добавить нарезанные яблоки, а еще через 5 мин. - пряную зелень и варить до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся. За 5 мин. до готовности положить перец горошком и лавровый лист.

Суп с печеными овощами (с маслом)

2017 01 31 005649

Ингредиенты

  • бульон (овощной) - 2,5-3 литра
  • картофель - 4 шт
  • перец сладкий красный -1 шт
  • морковь - 1 шт
  • лук репчатый - 1 шт
  • помидоры - 2 шт
  • масло растительное - 2-3 ст.л.
  • зира - 1 ч.л.
  • соль, молотый черный перец, лавровый лист - по вкусу

Приготовление

Картофель и морковь промыть, очистить и нарезать кубиками. Перец разрезать на половинки, удалить семена и нарезать соломкой. Помидоры нарезать дольками. На сковороде разогреть растительное масло, добавить ложку зиры, немного обжарить до появления аромата и снять с огня. Добавить в сковороду все овощи (кроме лука), перемешать, приправить солью, перцем, положить лавровый лист. Влить немного воды, чтобы овощи при запекании не пригорали, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 С духовку примерно на 30 мин. За это время овощи должны пропечься. В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем тонко нарезанный лук.

Разогреть бульон, добавить в него обжаренный лук. Разложить по тарелкам печеные овощи и залить их бульоном. Готовый суп приправить по вкусу, по желанию можно добавить зелень.

Щи из квашеной капусты с грибами (с маслом)

2017 01 31 010156

Ингредиенты

  • квашеная капуста - 500 г
  • сушеные грибы - 100 г
  • луковицы - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • мука - 2 ст.л.
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • петрушка -1 корень
  • лавровый лист, соль, перец, растительное масло

Приготовление

Квашеную капусту мелко порубить и тушить на растительном масле около двух часов. Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить натертую морковь и предварительно отваренные грибы. Тушить овощи и грибы 15 мин., постоянно помешивая. В конце добавить томатную пасту. В кипящий грибной отвар положить тушеную квашеную капусту, овощи и грибы, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Варить 15 мин. В конце варки влить разведенную в холодной кипяченой воде муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Готовые щи должны настояться под крышкой 15-20 мин.

...
Вверх Яндекс.Метрика