меню

Рецепты постных блюд на Великий пост 2018: с морепродуктами

Считается, что Великий пост - это самый строгий из всех, что установлено в православии. В эти дни обычно отказываются от пищи животного происходения и даже в некоторые дни от той, что прошла термическую обработку. Однако, есть дни, когда православные все же позволяют себе рыбу и морепродукты. Обычно это выходные дни, точнее ав можете посмотреть в статье Великий пост 2018 по дням. Что ж, это значительно расширяет наш рацион и можно позволить себе немного больше.

 

Читайте другие рецепты постных блюд на Великий пост 2018:

Постный салат с морепродуктами

Ингредиенты:

  • кальмар (очищенный, достаточно крупная тушка) — 1 шт.
  • креветки (варено-мороженые, очищенные) — 200 г
  • помидор (крупный) — 1 шт.
  • огурец (свежий) — 1 шт.
  • укроп, кинза, петрушка — 1 пучок в общей сложности
  • соевый соус для заправки — по вкусу

Как приготовить:

Очищенную тушку кальмара опустить в подсоленную кипящую воду и варить 3 минуты. Вынуть. Можно охладить под холодной водой.

Креветки тоже опустить в кипяток, как закипит, выключить газ, дать минутку постоять и слить.
Огурец и помидор нарезать тонкими половинками кружочков.

Кальмара режем тонкими полосками (половинками колец). Укладываем в салатник и перчим свежемолотой смесью перцев (или просто перцем).

На кальмары выкладываем слой огурцов, посыпаем его мелко резанной зеленью. Далее —слой помидоров, перчим его, сверху — креветки. Поливаем сверху соевым соусом (равномерно). По краю салата посыпаем кедровые орешки.

Кальмары с рукколой

Ингредиенты:

  • крупные тушки кальмаров — 2-3 шт.
  • руккола — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 зубчик
  • лимон — 1 шт.
  • белое вино — 1 стакан
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

В подсоленной воде с несколькими горошинами перца, лавровым листом и вином отварите кальмары. Процедите и нарежьте кальмары кусочками. Измельчите петрушку и чеснок, добавьте масло и лимонный сок. Рукколу нарежьте, выложите в салатник, перемешайте с кальмарами и добавьте петрушку.

Креветки на шпажках

2017 01 30 211407
Ингредиенты:

  • крупные креветки —18 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • зелёный болгарский перец — 1 шт.
  • ананас — 200 г
  • луковица — 1 шт.
  • сухой херес — 1 стакан
  • кунжутное масло — 2 ст.л.
  • измельчённые семяна кунжута — 1 ст.л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • молотый имбирь — 1/2 чайной ложки.
  • соль, молотый перец — по вкусу

Как приготовить:

Смешайте в миске херес, раздавленный чеснок, имбирь, кунжутное масло, соль и перец. Залейте полученным маринадом креветки и дайте постоять минут 30 при комнатной температуре. Нанизывайте креветки на шпажки, чередуя их с кусочками ананаса, сладкого перца, лука и помидоров. Обжаривайте в течение 10 минут. Подавайте с рисом.

Рагу из морепродуктов

2017 01 30 211524

Ингредиенты:

  • рыбный или овощной бульон —1,5 л
  • кальмары — 450 г
  • большие креветки — 500 г
  • мидии — 250 г
  • оливковое масло — 2 ст.л
  • луковица — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • длиннозёрный рис — 400 г
  • белое сухое вино 180 мл
  • томатное пюре —180 мл
  • натёртая лимонная цедра 2 ч. л.
  • мелко нарезанная зелень петрушки — 2 ст. л.
  • щепотка шафрана

Как приготовить:

Очистите кальмары и нарежьте на кусочки, креветки очистите от панцирей. Нагрейте половину масла в сковороде с толстым дном, обжарьте креветки и кальмары на сильном огне до золотистого цвета и удалите из сковороды. Долейте масло в сковороду и положите туда мелко нарезанный лук и чеснок, спассеруйте до мягкости, добавьте рис и шафран, перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты. Влейте вино, потушите до тех пор, пока оно не испарится, и добавьте томатное пюре. Через минуту влейте 1/2 стакана бульона и готовьте, помешивая, пока не впитается вся жидкость. Продолжайте добавлять по 1/2 стакана бульона, помешивая и выпаривая жидкость, пока у вас не останется 1/2 стакана бульона. Влейте его в сковороду, положите мидии, накройте сковороду крышкой и варите в течение 5 минут, пока мидии не раскроются. Положите обжаренные креветки и кальмары, петрушку и снимите с огня.

Сладкий перец, фаршированный морепродуктами

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 7-8 шт.
  • томатный соус —150 г
  • креветки — 400 г
  • крабовое мясо — 400 г
  • горчица — 1 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • луковица — 1 шт.
  • панировочные сухари — 20 г

Как приготовить:

Очищенные перцы бланшируйте в кипятке в течение 5 минут. В отдельной кастрюльке соедините томатный соус, горчицу, сахар, измельчённый лук и 1-1,5 стакана воды. Прокипятите в течение 4-5 минут. Добавьте нарезанные креветки и крабовое мясо. Потушите в течение 10 минут. Затем добавьте панировочные сухари, перемешайте и снимите с огня. Полученной массой начините болгарские перцы, поставьте их в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.

Рагу из лосося и креветок

2017 01 30 211701
Ингредиенты:

  • креветки — 500 г
  • филе лосося — 400 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • натёртая лимонная цедра — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ч. л.
  • луковица — 1 шт.
  • бурый или коричневый рис — 250 г
  • овощной бульон или вода — 375 мл
  • помидоры черри — 400 г
  • нарезанная зелень петрушки — 1/4 стакана
  • листья шпината для украшения

Как приготовить:

Очистите креветки, филе лосося нарежьте на куски по 3 см. Сложите в миску, выдавите 1 зубчик чеснока и положите лимонную цедру и поставьте в прохладное место. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и зубчик чеснока и спассеруйте до мягкости. Добавьте рис, перемешайте и влейте бульон и очищенные от кожицы помидоры. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, пока рис не станет мягким. Выложите морепродукты в рис, накройте крышкой и варите ещё минут 5 до готовности. Посыпьте зеленью петрушки. Подайте с листьями шпината и долькой лимона.

Кальмары фаршированные

2017 01 30 211938
Ингредиенты:

  • кальмары — 5-6 тушек
  • рис — 1 стакан
  • морковь —1-2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • соль
  • лавровый лист — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • чеснок — по вкусу

Как приготовить:

Рис промыть, сварить до готовности. Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать в течение 5 минут в масле, добавить рис и еще потушить 5 минут. Кальмары очистить и сварить целиком со специями. Заполнить их фаршем, положить под гнет и охладить. Перед подачей нарезать ломтиками. Разложить на блюдо, полить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.

...
Вверх Яндекс.Метрика