меню

Рецепты постных блюд на Великий пост 2018: вторые блюда (с маслом и без масла)

Один из самых важных периодов для православных - это Великий пост. В это время они стараются ограничить себя в еде. В разные дни поста православные придерживаются сухоядения или же принимают горячую пищу. А вот в дни особых праздников разрешается даже рыба, морепродукты и вино. Рецепты, которые мы опишем ниже можно будет приготовить как в дни праздников, так и в дни, когда принимают горячую пищу. Обычно такого рациона придерживаются во вторник, четверг и в выходные. Казалось бы, что можно придумать в дни поста действительно вкусного. А вот и нет, как оказалось котлеты вкусными могут быть и не из мяса. Об этом читайте ниже.

 

Читайте другие рецепты постных блюд на Великий пост 2018:

Тушеная свекла (с маслом)

2017 01 31 150149

 

Ингредиенты

  • свекла - 4 шт
  • лук репчатый - 2 шт
  • масло растительное
  • уксус бальзамический
  • соль, зелень укропа

Приготовление

Свеклу промыть, овощерезкой срезать кожицу, нарезать на небольшие брусочки. Лук мелко порезать и обжарить до мягкости на растительном масле.

Добавить к луку нарезанную брусочками свеклу и обжаривать все вместе примерно 15 мин., постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорали. За время обжаривания объем свеклы заметно уменьшится. Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушиться на небольшом огне до готовности свеклы. Приправить готовую тушеную свеклу солью, по желанию добавить немного бальзамического уксуса, все перемешать и разложить на тарелки. Посыпать сверху свежей зеленью укропа.

Белая фасоль с помидорами (с маслом)

2017 01 31 150412

Ингредиенты

  • фасоль белая (сухая) -1.5-2 стакана
  • лук - 2 шт
  • морковь - 1 шт
  • масло растительное - 3 ст.л.
  • чёрный перец,
  • соль - по вкусу

Для соуса

  • помидоры свежие - 5 шт
  • сок томатный - 2 стакана
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • зелень петрушки (или кинзы) по вкусу

Приготовление

Белую фасоль промыть, замочить в холодной воде на сутки. Слить воду, промыть. Залить кипящей водой, довести до кипения и снова слить воду. Эту процедуру проделать три раза. Пассеровать на растительном масле нарезанный кольцами репчатый лук до золотисто-коричневого цвета, затем положить нарезанные дольками помидоры. Помидоры предварительно бланшировать и ошкурить. Морковь натереть на терке и добавить в помидоры. Влить томатный сок. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и проварить несколько минут. Добавить мелко порубленный чеснок, зелень, все перемешать.

Добавить в соус вареную фасоль, перемешать и подержать на маленьком . огне еще несколько минут. Приправить по вкусу солью и молотым перцем.

Картофельные зразы с грибами (с маслом)

2017 01 31 160052

Ингредиенты

  • картофель -1 кг
  • мука - 50 г
  • свежие грибы - 500 г
  • луковицы - 2 шт
  • зеленый лук -100 г
  • оливки или маслины -100 г
  • подсолнечное масло

Приготовление

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и тщательно растолочь. В пюре добавить муку и перемешать до однородной массы. Промытые и нашинкованные грибы мелко нарезать, лук нашинковать и все вместе обжарить на растительном масле. Добавить в начинку мелко порезанные оливки и зеленый лук, перемешать. Небольшой кусок марли намочить в холодной воде, отжать и расстелить на доске. На марлю выложить картофельную массу, сформировать лепешку и на ее середину положить чайную ложку начинки. Приподнимая концы марли, соединить края лепешки. Готовые зразы обвалять в муке и жарить на растительном масле в течение 5-10 мин.

Перец, фаршированный овощами (с маслом)2017 01 31 160712

 

Ингредиенты

  • перец сладкий - 8 шт
  • морковь - 2 шт
  • корень сельдерея - 1шт
  • луковицы - 2 шт
  • белокочанная капуста - 200 г
  • томатный сок -1 стакан
  • растительное масло - 3 ст.л.
  • зелень укропа или петрушки
  • соль по вкусу

Приготовление

Для фарша очищенную морковь, лук, корень сельдерея и капусту нашинковать соломкой, пассеровать на масле, добавить соль, охладить.

Срезать верхнюю часть каждого стручка перца в виде крышечки, удалить стержень с семенами. Затем положить стручки в кипящую воду на 1-2 мин. и наполнить фаршем. Фаршированные стручки перца уложить в один ряд, залить томатным соком с оставшемся фаршем и все вместе тушить в течение 20 мин.

Подавать перец охлаждённым, украсить зеленью.

Свекла по-монастырски (с маслом)

2017 01 31 161214

Ингредиенты

  • свекла - 1 кг
  • репчатый лук - 200 г
  • орехи - 200 г
  • чернослив - 300 г
  • растительное масло - 100 г
  • кориандр (семена) - 2 ст.л.
  • мед - 2 ст.л.

Приготовление

Свеклу очистить, залить кипятком, отварить до готовности и нарезать кусочками в виде мандариновых долек и такого же размера. Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле. Ядра любых орехов растолочь, соединить с медом, пассерованным луком и подготовленной свеклой и все тщательно перемешать, добавив для ароматизации размолотые семена кориандра.

Постные картофельные котлетки

Ингредиенты:

  • 2 кг картофеля
  • 1 луковица
  • зелень, специи
  • 1 ст. л. муки
  • панировочные сухари

Как приготовить:

Отварить картофель в мундире. Когда остынет, очистить. Пропустить картошку через мелкую терку. Еще мельче нашинковать небольшую луковичку.

Смешать картошку, лук, соль и перец (по вкусу), муку. Очень вкусно будет, если добавить укроп.
Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить с двух сторон до образования корочки. Потом можно накрыть крышкой минут на 10.

Постные котлеты из крупы и овощей

Ингредиенты

  • 0,5 стакана гречихи
  • 0,5 стакана перловки
  • 1-2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1-2 шт. картофеля соль и перец — по вкусу

Для грибного соуса:

  • 250-300 г грибов
  • 1 -2 луковицы
  • 1 ст. л. муки
  • 2-3 ст. л. растительных
  • сливок (сухих)
  • соль и перец — по вкусу

Для томатного соуса:

  • 1-2 помидора
  • 1-2 ст. л. томат-пасты
  • 1 -2 луковицы
  • 1 пучок зелени кинзы сахар, острый красный перец и соль — по вкусу

Приготовление

Гречиху перебрать, отварить до готовности и перекинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. После этого прокрутить в мясорубке.

Перловку перебрать, отварить до готовности и перекинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. После этого прокрутить в мясорубке.

Лук очистить, прокрутить в мясорубке и отжать. Морковь очистить, прокрутить в мясорубке и отжать. Картошку очистить, прокрутить в мясорубке и отжать.

Грибной соус: Грибы отварить и мелко порубить. Грибной отвар не выливать. Лук почистить и мелко порубить. Муку обжарить на сухой сковороде до светло бежевого цвета. Растительные сливки развести в малом количестве грибного отвара. Туда же потом добавить остывшую муку. Нужно хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Томатный соус: Помидоры помыть, снять кожицу, разрезать и удалить сердцевину с косточками. Потом измельчить в блендере до однородной массы. Томат-пасту развести кипяченой холодной водой, добавить сахар соль и острый перец. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень почистить, помыть и очень мелко порубить.

Котлеты: Все смешать, посолить и поперчить. Должна получится густая масса, из которой руками можно слепить котлетки. Если масса получилась немного жидковатая, то тогда можно добавить молотые сухари. Обвалять котлетки в муке или сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Во время жарки крышкой не накрывать. Подавать с соусом.

Постная морковь, запеченная с медом

IMG 4305

Ингредиенты

  • 700 г моркови
  • 300 мл апельсинового сока
  • 2 ст. л. меда
  • 1 лук-порей
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. специй (мускатный
  • орех, гвоздика, корица)
  • 1 ст. л. мака перец, тимьян, соль

Приготовление

Морковь нарезать тонкими полосками, нарезать порей, раздавить чеснок.

Морковь и порей отварить 5-6 мин, опустив в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, затем слить воду, а овощи выложить в форму для запекания.

Перемешать мед с чесноком, соком апельсина, тимьяном и специями, полить овощи, поперчить и посолить их, накрыть форму крышкой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Перед подачей посыпать маком.

Постная запеканка из картофеля и грибов

big 17196 1

Ингредиенты

750 г свежих или замороженных грибов

3-4 клубня картофеля

репчатый лук специи — по вкусу

Приготовление

До готовности отварить грибы, перекрутить их в мясорубке, затем перекрутить сырой картофель. Мелко нашинковать лук, перемешать с картофелем и грибами, заправив по вкусу специями, переложить смесь в форму для запекания, выпекать в разогретой духовке до готовности. Вместо лука можно использовать чеснок.

Вверх Яндекс.Метрика